Page 127 - 福中情觀塘

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4. 街市與超級市場之間的競爭 ( 回應︰現時街市與超級市場存在甚麼競爭﹖ )

福建中學
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在《民》 中提到連鎖超級市場開發鮮活食品的市場，因而對街市造成競爭。由於連鎖超市在財力、
宣傳、管理及議價能力上較傳統濕貨街市優勝許多，兩個購買點由本來分別主導乾雜貨及濕貨市場，到

現時超級市場基本取代街市的功能，甚至出現超市壟斷售價的反競爭行為。 六十五週年

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〈肉食研究系列之四：超市獨大年代，消費者怎選擇？〉 中提到市場不斷從內地引入冰鮮肉，逐
漸取代新鮮肉；加上更多雞販自願交回牌照的情況下，街市失去其「獨有」貨品。但我認為資料所述較 通識科紀念特刊
為片面，因此會以專訪探討街市自身的競爭力。

5. 街市保留在社區的價值 ( 回應︰街市保留在社區有何好處及價值？ )

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在《樂遊香港街市》 中金華街露天市集發記雞檔的兩位店員與街坊熟
客有傾有講，更為他們提供折扣優惠，證明在街市商品價格都是有商有量，
這正是街市的銷售文化。此外，耀東邨街市的糧油雜貨店將雜貨及豆腐店合

併以便居民購買，可見街市能夠切合小區居民需要而調整，這是超市無法比
擬的。以上資料將有助探討街市對居民以至市場的重要性。

11. 食物環境衞生署
http://www.fehd.gov.hk/tc_chi/pleasant_environment/tidy_market/overview.html
12. 肉食研究系列之四：超市獨大年代，消費者怎選擇？文匯報 2011-02-14
http://ese.org.hk/wenwei/?p=1247
13. 樂遊香港街市 爾東、何泳儀、張淑茵 2015 年－明報出版社有限公司