Page 130 - 福中情觀塘

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福建中學 （３）街市與超級市場之間的競爭

六十五週年 根據文獻，連鎖超市在財力、宣傳、管理及議價能力上較傳統濕
貨街市優勝許多，甚至有壟斷售價的情況；同時市場不斷從內地引入
冰鮮肉逐漸取代新鮮肉，進一步削弱街市的抗衡能力。從實地考察可

通識科紀念特刊 見，冰鮮食品在街市中也可以看到，可見冰鮮食品與新鮮食品競爭激
烈，以至街市亦要以此吸引新客源；另外超市有更多世界各地的貨品
售賣，令街市的貨品選擇相對較少，使其吸引力下降。

本研究得出︰超市主打冰鮮食品，與主售新鮮食品的街市構成競

爭。其多元化路線是令街市競爭力下降的主因。

（４）消費者就環境、貨品種類、服務及價格對分別在街市
及超級市場消費的意見

就貨品種類而言，街市是鮮活食品的基地，而惠康特別多糧油

食品，一田則包羅萬有。專訪中的兩位受訪者均認為街市和超市各
有優勢，但表示街市會設有不同價位和質素的貨品供市民選擇，更
切合自身需要。他們認為超市是購買日用品的地方，有時候會光顧
熟食，但街市仍然是購買鮮活食品的主要途徑。

就購物環境而言，專訪中兩位受訪者均對街市的衛生問題及通

道擠迫表示不滿。他們指出通道兩旁的商鋪佔用通道，每次經過都
會跟旁邊的人有摩擦，容易產生衝突。

本研究得出︰市民普遍認為街市的貨品新鮮而較喜歡到街市採
購食品；日用品、糧油食品等則在超市購買。這顯示市民仍重視街

市這個鮮活食品市場。